Matroos voor thuis menu

 

Entree

Ingelegde rettich, quinoa met gezouten citroen, créme van bloemkool, créme van komkommer, gember en spinazie, bloemkool en romanesco roosjes, zilverui, gerookt kwarteleitje en kruidenfilo.

Tussen

63 graden eidooier met een knolselderijcrème, tartaar van gepofte aardpeer en pastinaak, gebakken paddestoelen en een crumble van gerookte amandel en hazelnoot.

Hoofd

Een crème van knolraap, aardappel en rozemarijn, gekonfijte rode biet, boerenkool, courgette, aubergine en keuze uit:

  • Rundernek, jus met aceto balsamico (optie vlees)
  • Visrouleaux met vinaigrette (optie vis)
  • Geroosterde bloemkool met beurre noisette (optie vega)

 

Dessert

Eclair gevuld met crème suisse, bloedsinaasappel gel en gekonfijte schil, merengue, bloedsinaasappel partjes en cress.

Henk’s dinerbox

Wil je ook je hond verwennen met een thuispakket? Koop dan een pakket van onze vrienden van Sans Froufrou voor €12,50. Hierin: huisgemaakte Pot-au-feu (met Simmentaler rund, groenten en rijst -geen zout), huisgemaakte koekjes (kip & lavendel en pindakaas), handgemaakt speeltje en een kusje van Henk.

Wijn

Spanje, Penedès — Els Vinyerons (vin nature)
Sin Pet Nat, Xarel-Lo, 2019
Deze mousserende wijn heeft 18 maanden op zijn eigen gistcellen gelegen, wat voor de mooie complexiteit zorgt! Sin staat voor zonder; gemaakt zonder chemische producten en zonder toegevoegde sulfieten!
15,-

Frankrijk, Champagne — Yannick Prévoteau
Armandine, Chardonnay
Een Blanc de Blanc vanuit de Marne Vallei in de prachtige Champagne streek.
Dit behoeft geen verdere uitleg, alleen oesters.
35,-

Frankrijk, Champagne — Marc Hébrart
Rosé 1er Cru, Pinot Noir, Chardonnay
Een schitterende, droge rosé champagne met mooie tonen van framboos en aardbei. Feestwijn bij uitstek!
40,-

Duitsland, Rheinhessen— Kühling-Gillot(biodynamisch)
Qvinterra, Riesling, 2020
Op en top Riesling, gortdroog en knisperend op de tong. Heerlijk voor bij de eerste gerechten, als aperitief of om na het diner nog mee te borrelen.
13,-

Frankrijk, Savoie — Charles Gonnet
Rousette de Savoie, Altesse, 2018
Een zeer frisse, mineraalrijke wijn met een exotisch tintje. Met recht wordt deze wijn ook wel ‘alpenwater’ genoemd!
16,-

Spanje, Penedès — Els Vinyerons (vin nature)
Sin Tempranillo, Tempranillo, 2018
Deze natuurwijn wordt zonder toegevoegde sulfieten en gistcellen gemaakt. Een frisse wijn zonder houtopvoeding!
13,-

Duitsland, Baden — Weingut Jürgen von der Mark
Engertstein, Pinot Noir, 2019
Op nog geen drie uur rijden van de Bourgogne maakt Jürgen zijn Pinot Noir die zich kan meten met zijn druifgenoten uit de Bourgogne. Een heldere tint met een fraai aroma van kersen, kruiden en eikenhout.
20,-

Bieren

Brouwerij Tureluur Eigen Weizen
Brouwerij Tureluur Vol Blond
Brouwerij Tureluur Grapefruit IPA
Brouwerij Tureluur Rozemarijn Tripel
Brouwerij Tureluur Citroengras Blond
Brouwerij Tureluur Aardig Stout

Wijnarrangement

Vier gangen:
Met zorg uitgezochte bijpassende wijnen bij elke gang.
€16,-

Sapjes

Vier gangen:
Bijpassende huisgemaakte limonades, zelf afmaken met ijsblokjes naar wens en plat of bruiswater.
€12,-

Bestel direct online